一、考试性质 2021 年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生 考试，食品检验检测技术专业技能考试是面向中等职业学校（包括中 等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相关专业毕业生的选 拔性考试。 二、考试依据 1、人力资源和社会保障部 2017 年公布的《国家职业资格目录》 职业（工种）名称：农产品食品检验员 （1）职业定义：使用检测设备，用抽样检查方式对各类食品的 感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。 （2）职业等级：初级。 （3）职业能力特征：有较强的理解、判断和计算能力，无色盲、 色弱，并有一定的空间感、形体感。 2、教育部“1+X”粮农食品安全评价职业技能初级证书标准 三、考试方法 食品营养与检测专业单独招生考试职业技能测试总分 200 分。 职业技能测试在实训场地进行考试，考试时间 60 分钟。凡取得 与本专业相关的中级以上（含中级）职业技能等级证书的中职毕业生，可申请免予职业技能测试，该项成绩计满分。 四、考试内容与评分方法 本次考试内容以食品检验检测技术相关专业中职毕业生从业能 力为立足点，在理解、应用等层面考核考生基本文化素养和基本职业 技能的掌握程度及应用能力。文化素质考试由襄阳职业技术学院统一 命题，本专业的职业技能测试内容与评分方法详见如下。
二、职业技能
操作设置、技能要求与评分办法 1、操作设置 24 工位的标准考场 2、技能要求 ① 溶液的配制：会物质的量的计算；能正确、熟练的使用天平、 量筒等仪器；能遵守操作规程，保持操作现场整洁。 ② 溶液的稀释定容：会物质的量的计算；能正确、熟练的使用 移液管、容量瓶等仪器；能遵守操作规程，保持操作现场整洁。 ③ 牛奶变质的快速鉴别。能正确选择感官、物理、化学的方法 快速鉴定牛奶新鲜度，掌握牛奶腐败变质的特征。 3、评分办法 按 1:5 的比例配备专业考核员，但每考场不得少于 3 名考核员。 考核员依据各项目评分标准对考生进行现场评分。