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烹饪工艺与营养

来源:无锡商业职业技术学院 时间:2023-10-21

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培养目标

三年职业面向面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业,烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位(群)。培养目标:定位本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化

主修课程

烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

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