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营养配餐

来源:长垣烹饪职业技术学院 时间:2023-10-24

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培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺等知识,具备营养膳食食谱设计、营养膳食制作、餐饮食品安全控制等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作的高素质技术技能人才。

主修课程

专业基础课程:中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理。

专业核心课程:烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理。

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